อาหารอเมริกัน ต้องลอง part2 ภาพที่หลายคนนึกถึงคือเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ มันฝรั่งทอด ฮอทดอก อาหารพาสฟู้ด 2024 ขนมปังที่เต็มไปด้วยชีสเยิ้ม ๆ ไปจนถึงอาหาร Junk food และ Fast food hamburger 2024 ทั้งหลาย แต่ในความเป็นจริงแล้ว วัฒนธรรมของอาหารอเมริกานั้นมีความหลากหลายมากพอ ๆ กับประชากรที่มีความหลากหลายในอเมริกาเลยทีเดียวค่ะ แฮมเบอร์เกอร์
บัฟฟาโล่ วิงก์ (Buffalo Wings)
อาหารอเมริกันที่ตั้งชื่อขึ้นตามแหล่งกำเนิดในเมือง Buffalo, New York สหรัฐอเมริกา มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเมนูปีกไก่แสนอร่อยที่ชวนน้ำลายสอนี้ แต่ที่ดูเป็นไปได้มากที่สุดคือเป็นเมนูที่ถูกเสิร์ฟขึ้นครั้งแรกในร้าน Anchor Bar ของเมือง Buffalo โดยเมื่อปี 1964 เจ้าของร้านคือคุณ Teressa Bellissimo ได้รับปีกไก่ที่ถูกส่งมาโดยบังเอิญและไม่รู้จะทำอย่างไรดี hamburger 2024
จึงเกิดความคิดที่จะนำปีกไก่ไปทอดในซอสร้อน เสริฟคู่กับน้ำสลัดบลูชีส และขึ้นฉ่ายฝรั่งซอยบาง ๆ ปรากฏว่าว่าลูกค้าต่างก็ชื่นชอบเมนูนี้เป็นอย่างมาก จนกลายมาเป็นเมนูหลักของร้านในที่สุด ด้วยเนื้อสัมผัสที่อีกกรอบนอกนุ่มในและเต็มไปด้วยรสชาติของซอสที่คลุกเคล้ากับปีกไก่ จิ้มกับน้ำสลัดบลูชีสที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี โดยเราสามารถพบเมนูอาหารอเมริกันชนิดนี้ได้แทบทุกที่ในสหรัฐอเมริกาเลยค่ะ
ไข่เบเนดิกต์ (Eggs Benedict)
Eggs Benedict เป็นอาหารอเมริกันสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อสาย ประกอบไปด้วยขนมปังมัฟฟินแบบอังกฤษ ที่นำไปปิ้งแล้วโปะหน้าด้วยแฮมหรือเบคอน, ไข่ลวก และซอสฮอลแลนเดส ที่มาของเมนูนี้ค่อนข้างมีหลากหลาย แต่ที่เป็นไปได้มากที่สุดเชื่อกันว่ามาจากร้านอาหารที่ชื่อ Delmonico’s Restaurant ที่ถูกคิดค้นขึ้นโดยเชฟ Charles Ranhofer ในปี 1860 ให้กับลูกค้า ชื่อ Mrs. LeGrand Benedict ที่ต้องการหาเมนูใหม่ ๆ ไว้รับประทาน และถูกนำมาตั้งเป็นชื่อเมนูไข่เบเนดิกต์นั่นเอง ซึ่งในปัจจุบันเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่หากมีโอกาสได้ไปเยือนอเมริกากันทั้งที ก็อยากให้ลองเมนูไข่เบเนดิกต์จากดินแดนต้นตำรับกันดูค่ะ แฮมเบอร์เกอร์
ซ่าเปปเปอร์โรนี (Pepperoni Pizza)
พิซซ่าเปบเปอโรนี (Pepperoni Pizza) เป็นหนึ่งในอาหารอเมริกันเมนูพิซซ่า ที่มีอยู่มากมายหลายชนิดในอเมริกา แต่เมนูนี้ถือได้ว่าเป็นพิซซ่าที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด โดยจะใช้ท็อปปิ้งเป็นไส้กรอก Pepperoni ที่เต็มไปด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและส่วนผสมของเครื่องเทศ ซึ่งความนิยมของพิซซ่าเปปเปอร์โรนี เริ่มมีมาตั้งแต่ในปี 1950 hamburger 2024
และในปัจจุบันเป็นอาหารอเมริกาเมนูพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และมีหน้าตาที่เป็นเอกลักษณ์ จึงทำให้กลายเป็นเมนูพิซซ่าหลักที่นิยมรับประทานกันทั่วสหรัฐอเมริกา โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ส่วนผสมเพียงง่าย ๆ คือแป้งพิซซ่า, มอซซาเรลล่าชีส, ซอสมะเขือเทศ และหั่นเปปเปอร์โรนีวางเป็นท็อปปิ้งที่ด้านบน ซึ่งการเตรียมพิซซ่าเปปเปอร์โรนีก็จะมีความแตกต่างกันออกไปในแต่ละรัฐ ดังนั้นหากมีโอกาสได้ไปเยือนอเมริกา แนะนำให้ลองชิมเมนูพิซซ่าเปปเปอร์โรนีของแต่ละรัฐกันดูค่ะ
ล็อบสเตอร์โรล (Lobster Roll)
ล็อบสเตอร์โรลเป็นอาหารอเมริกันเมนูพิเศษของอาหารมื้อหลัก ว่ากันว่าล็อบสเตอร์โรลถูกทำขึ้นครั้งแรกที่ร้าน Perry’s ในมิลฟอร์ด รัฐคอนเนตทิคัต อาหารอเมริกาจานนี้ประกอบไปด้วยเนื้อล็อบสเตอร์ที่ถูกนำไปปรุงให้สุก วางลงในขนมปังฮอทดอกที่ผ่าตรงกลาง จากนั้นราดด้วยเนยละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, เกลือ และพริกไทยดำ สามารถใส่ผักกาดหอมลงไปในขนมปังด้วยก็ได้ นอกจากนี้ยังนิยมนำเนื้อล็อบสเตอร์ไปผัดกับเนย แล้วคลุกเคล้ากับซอสที่มีส่วนผสมของ มายองเนส, กุยช่ายฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, มะนาว, เกลือ และพริกไทยดำ ได้เช่นกัน นิยมรับประทานคู่กับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมได้แก่ มันฝรั่งทอด หรือเฟรนช์ฟราย อาหารพาสฟู้ด 2024
ปลาทอด (Fish Fry)
อาหารอเมริกันซึ่งเป็นที่นิยมในรัฐ Wisconsin เป็นเมนูอาหารอเมริกาที่เกี่ยวข้องกับประเพณีคืนวันศุกร์ ที่จะต้องงดเว้นจากเนื้อสัตว์แต่สามารถรับประทานเนื้อปลาได้ จึงได้มีการนำเอาเนื้อปลามาปรุงเป็นเมนูสำหรับประเพณีคืนวันศุกร์นั่นเอง โดยใช้เนื้อปลาอะไรก็ได้ แต่ที่พบมากที่สุดคือ ปลาคอด, ปลาวัลเลย์, ปลาเลคเพิร์ช และปลาบลูกิลล์
โดยจะนำเอาเนื้อปลาไปชุบแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดจนแป้งด้านนอกสุกเหลืองกรอบ เนื้อปลาด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ ซึ่งวิธีการทอดปลาแบบนี้มาจากผู้อพยพชาวคาทอลิก,ชาวไอริช, โปแลนด์ และเยอรมัน ที่มาตั้งรกรากในรัฐวิสคอนซินนั่นเอง นิยมเสิร์ฟพร้อมกับ โคลสลอว์, สลัดมันฝรั่ง, เฟรนช์ฟราย, ซอสทาร์ทาร์, ข้าวโพดทอด hushpuppies และเลมอนฝาน อาหารพาสฟู้ด 2024
สเต็กไก่ทอด (Chicken Fried Steak)
สเต็กไก่ทอด (Chicken Fried Steak) เป็นหนึ่งในอาหารอเมริกันที่ถึงแม้ว่าจะชื่อว่าสเต็กไก่ แต่ไม่ได้ใช้ไก่เป็นวัตถุดิบหลักค่ะ กลายเป็นว่าใช้เนื้อวัวแทนซะอย่างนั้น อาหารอเมริกาเมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารหลักของสหรัฐอเมริกาทางตอนใต้ ทำจากเนื้อวัวแล่บาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง แต่ที่เรียกว่าสเต็กไก่ทอดเนื่องจากวิธีการเตรียมเนื้อที่คล้ายกับการทอดไก่นั่นเอง แฮมเบอร์เกอร์
เมนูนี้ปรากฏขึ้นมาในตำราอาหารทางใต้ของอเมริกาช่วงต้นปี 1800 เชื่อกันว่ามาจากผู้อพยพชาวเยอรมันที่เข้ามาตั้งรกรากในเท็กซัส โดยดัดแปลงมาจากเมนูอาหารออสเตรียที่เรียกว่า Wiener schnitzel ซึ่งในอดีตจะนำเอาส่วนของเนื้อวัวที่มีราคาไม่แพงและค่อนข้างเหนียวมาทำ แต่ในปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งได้เลือกใช้เนื้อวัวที่มีคุณภาพ และมีราคาแพงกว่า เช่น เนื้อสันในและเนื้อริบอาย เพื่อให้ได้ความอร่อยมากยิ่งขึ้น
