อาหารเกาหลี 2024 วันนี้เราจะมาพาทุกคนไปทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่นจากแต่ละภูมิภาคของประเทศเกาหลีแบบเจาะลึกกันค่ะ! รับรองว่าทุกคนจะต้องมีตัวเลือกอาหารให้ลองทานมากมายแน่นอนค่ะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารประจำปูซานหรือคยองกีก็น่าสนใจไม่แพ้กันเลยล่ะค่ะ อาหารเกาหลีใต้
อาหารท้องถิ่น: โซล กรุงโซลแต่เดิมนั้นมีชื่อว่า “ฮันยาง” เป็นเมืองหลวงของอาณาจักรโชซอนโบราณ มีอายุกว่า 600 ปีแล้วนะคะ! อาหาร 2024 เนื่องจากจะมีคนระดับสูงและคณะทูตจากต่างประเทศมารวมตัวกันมากมาย ดังนั้นประเพณีของการทานอาหารที่โซลจึงมีหลากหลายมาก ๆ เลยล่ะค่ะ รวมถึงปริมาณของอาหารต่อจานจะน้อย แต่ไปเน้นที่ประเภทอาหารแทนค่ะ นอกจากนี้การปรุงอาหารแต่ละจานก็ต้องใช้เวลานาน เนื่องจากอาหารจะมีขนาดพอดีคำและมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานค่ะ อาหารเกาหลีเหนือ
1. ซอลลองทัง (설렁탕)
อาหารเกาหลี 2024 ซอลลองทัง (설렁탕) หรือซุปกระดูกวัว เป็นอาหารที่ทำโดยการต้มเนื้อวัวและอวัยวะภายในของวัว รวมถึงกระดูกวัวค่ะ โดยใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน น้ำซุปจึงจะมีสีขาวของกระดูกที่ผ่านการต้มมาเป็นเวลานานนั่นเองค่ะ
2. ยุกเกจัง (육개장)
ยุกเกจัง (육개장) เป็นเมนูซุปวัวเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้น การปรุงน้ำซุปจะใส่ซีอิ๊วเกาหลี, กระเทียม, ต้นหอม, พริกไทยป่น ฯลฯ แล้วเคี่ยวให้เข้ากันในน้ำเดือดค่ะ อาหารเกาหลีใต้
3. เนื้อวัวหั่นบาง ๆ (너비아니)
너비아니 หมายถึงอาหารประเภทเนื้อวัว ซึ่งจะถูกหั่นบาง ๆ และปรุงรสด้วยซอส จากนั้นนำไปหมักและย่างนั่นเองค่ะ อาหาร 2024
อาหารท้องถิ่น: คยองกี คยองกีอยู่ใกล้กับโซลและมีผลผลิตทางการเกษตรจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีทะเลทางด้านตะวันตกและมีพื้นที่ราบกว้างค่อนข้างเยอะด้วยค่ะ การปรุงรสอาหารของคยองกีนั้นจะมีลักษณะเฉพาะคือไม่ใช้ซอสปรุงรสมากนัก ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงไม่จัดและกำลังพอดีค่ะ อาหารเกาหลีเหนือ
1. ซัมกเยทัง (삼계탕)
ซัมกเยทัง (삼계탕) เป็นอาหารเกาหลีที่มีลักษณะเป็นซุปและใส่ไก่ลงไปทั้งตัว ซึ่งภายในเนื้อไก่จะยัดไส้เครื่องสมุนไพรชนิดต่าง ๆ เช่น ข้าวเหนียว, พริกไทยแดง, รากโสม, เกาลัด, และพุทราจีนค่ะ เป็นอาหารเสริมความแข็งแรงของร่างกายนั่นเอ
2. โจแรงอีต๊อกกุก (조랭이떡국)
โจแรงอีต๊อกกุก (조랭이떡국) เป็นซุปต๊อกที่นิยมทานในวันปีใหม่เกาหลี มีรูปทรงคล้ายน้ำเต้าและรังไหม โดยมีความหมายว่าทุกเรื่องร้าย ๆ จะสามารถคลี่คลายได้เหมือนกับรังไหมนั่นเองค่ะ อาหารเกาหลีใต้
3. อูเมกีต๊อก (우메기떡)
อูเมกีต๊อก (우메기떡) เป็นการนำแป้งต๊อกมาผสมกับมักกอลลี จากนั้นปั้นเป็นลูกกลม ๆ แล้วนำไปผัดค่ะ ส่วนใหญ่จะนิยมทำกันเมื่อถึงช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าวนั่นเอง ตัวต๊อกจะเคลือบด้วยน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้แป้งแข็งตัวค่ะ สามารถเก็บได้เป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน
อาหารท้องถิ่น: คังนึง จังหวัดคังนึงมีเทือกเขาแทแบ็ค ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นไขสันหลังของคาบสมุทรเกาหลีค่ะ และยังมีส่วนที่หันออกสู่ทะเลอีกด้วย ดังนั้นจึงมีผลิตภัณฑ์พิเศษที่แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่นั่นเองค่ะ ของขึ้นชื่อก็คือข้าวโพดและมันฝรั่งที่จะเก็บเกี่ยวได้ในพื้นที่ที่ราบสูง ส่วนปลาหมึกและสาหร่ายจะถูกเก็บเกี่ยวได้ที่ชายหาดค่ะ แม้อาหารจะไม่หรูหราเหมือนที่โซล แต่ก็ค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ค่ะ
1. บงพยองมักกุกซู (봉평막국수)
บงพยองมักกุกซู (봉평막국수) คือหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงของคังนึงค่ะ อาหารเกาหลีเหนือ เรียกง่าย ๆ ก็คือโซบะเย็นราดด้วยกิมจิ, แตงกวา, และไข่ต้มนั่นเองค่ะ เนื่องจากหลายพื้นที่ในคังนึงที่สามารถเก็บเกี่ยวแป้งโซบะได้ ดังนั้นจึงเป็นเมนูที่ถูกรับประทานมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้วค่ะ
2. โอจิงอ ซุนแด (오징어순대)
โอจิงอ ซุนแด (오징어순대) คือเมนูปลาหมึกยัดใส้ ซึ่งด้านในจะเป็นใส้กรอกเกาหลีหรือซุนแดนั่นเองค่ะ อาหาร 2024
อาหารท้องถิ่น: ชุงชอง ชุงชองตั้งอยู่กลางคาบสมุทรเกาหลีและไม่ค่อยมีผลผลิตทางการเกษตรเท่าไหร่ค่ะ อาหารเกาหลีใต้ เนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยและมีฝนตกชุก ส่วนใหญ่จะนิยมปลูกข้าวสาลี, มันเทศ, และหัวไชเท้าค่ะ นอกจากนี้ยังมีเห็ดและพืชป่าหลากหลายชนิด รวมถึงมีหอยนางรม, กุ้ง, และปูที่สามารถพบได้ตามชายหาดของชุงชองด้วยค่ะ อาหารของชุงชองมีรสไม่เผ็ดเกินไป โดยรวมแล้วจะปรุงรสแบบเรียบง่ายและเบาลิ้นมากกว่าค่ะ
1. ทาซึลกิกุกซู (다슬기국수)
ทาซึลกิกุกซู (다슬기국수) เป็นเมนูซุปหอยทากชนิดหนึ่งที่มักอาศัยอยู่ในแม่น้ำของจังหวัดชุงชอง ตัวซุปจะปรุงรสด้วยมิโซะและโกชูจังเพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อมค่ะ อาหาร 2024
2. กุลแนงกุก (굴냉국)
กุลแนงกุก (굴냉국) หรือซุปหอยนางรม ทำโดยการล้างหอยนางรมให้สะอาด จากนั้นปรุงรสและเติมน้ำกิมจิและน้ำหัวไชเท้าลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติค่ะ เราสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของหอยนางรมได้อย่างชัดเจน ดังนั้นจึงเป็นอาหารแนะนำสำหรับผู้ที่ชื่นชอบหอยนางรมค่ะ อาหารเกาหลีเหนือ
