ขนมหวานอินเดีย น่าชิม เรียกได้ว่าทำเอากระแสอินเดียฟีเวอร์พุ่งสูงขึ้นในเมืองไทยเลยทีเดียว สำหรับภาพยนตร์เรื่อง “Gangubai Kathiawadi (คังคุไบ กฐิยาวาฑี) หญิงแกร่งแห่งมุมไบ” ที่ครองอันดับ 1 ใน “Netflix (เน็ตฟลิกซ์)” ที่กำลังเป็นที่พูดถึงไปทั่วบ้านทั่วเมือง กับเรื่องราวที่อ้างอิงจากชีวิตจริงของ คังคุไบ กฐิยาวาฑี หรือ “Madam of Kamathipura” ขนมอินเดีย
ผู้ลุกขึ้นสู้เพื่อยับยั้งการย้าย “ซ่อง” ออกจากเมืองกามธิปุระ และยังเป็นนักเคลื่อนไหวทางสังคมที่ต่อสู้เพื่อศักดิ์ศรีของผู้หญิง แต่นอกจากภาพยนตร์ที่น่าประทับใจแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่หลายๆ คนสนใจ นั่นก็คือ “อาหารอินเดีย” แต่เมื่อกินคาวแล้วก็ต้องกินหวาน วันนี้ อาหารอินเดีย 2024 “น้องเผือกรสแซ่บ” จึงขอพามาเปิด “ เมนูขนมหวานอินเดีย” ที่ต้องลองสักครั้ง อาหาร 2024
“ราสมาลัย (Rasmalai)”
ขนมหวานอินเดีย ขนมหวานที่มีต้นกำเนิดจากภาคตะวันออกของอนุทวีปอินเดีย บางคนเรียกรสมาลัย รสโสมลัย หรือรสามาลัย มาจากคำจากภาษาฮินดู 2 คำผสมกัน คือคำว่า Ras ซึ่งแปลว่า ชุ่มฉ่ำ (Juicy) และ Malia ซึ่งแปลว่า ครีม (Cream) ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศอินเดีย ขนมอินเดีย บังกลาเทศ และ ปากีสถาน มีลักษณะเป็นก้อนชีสแช่ในนม ทำจากแป้งนุ่มหอมสูตรพิเศษที่ทำจากชีสและนม อาจจะโรยหน้าด้วยแผ่นเงินที่สามารถทานได้
“จาเลบิ (Jalebi)”
ขนมสตรีทฟู้ดยอดฮิตของประเทศอินเดีย เป็นขนมอินเดียดั้งเดิมที่มีรูปร่างเป็นเกลียว ทำด้วยแป้งผสมกับแป้งชิคพีและโยเกิร์ตเล็กน้อย มักกินคู่กับนมอุ่นๆ ขนมอินเดีย สบายท้อง และยังนิยมทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองในงานเทศกาลต่างๆ อาหารอินเดีย 2024
“กาจู กี บาร์ฟี (kaju ki barfi)”
ขนมหวานหน้าตาคล้ายๆ ขนมโก๋ เป็นขนมที่ทำจากนม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผสมกับน้ำตาล และหญ้าฝรั่น ตัดเป็นรูปเหลี่ยมแบบเพชร และจะมีแผ่นเงินปิดบนหน้าขนมด้วย รสชาติไม่หวานมาก มันๆ ทานกับชาหรือกาแฟ ก็เข้ากันเป็นอย่างดี ส่วนมากผู้คนในอินเดียมักนิยมมอบให้กันในเทศกาลพิเศษต่างๆ อาหารอินเดีย 2024
“กุหลาบ จามุน (Gulab Jamun)”
ขนมหวานอินเดียที่คนไทยคุ้นเคยกันดี แป้งสีทองเนื้อนุ่ม ลูกกลมๆ ชุบในน้ำเชื่อมหอมๆ ที่มีส่วนผสมของดอกกุหลาบและหญ้าฝรั่น เป็นขนมที่มีคนชื่นชอบเป็นจำนวนมาก และเป็นขนมที่ดังอย่างมากในประเทศอินเดีย ไม่ว่าใครมาประเทศอินเดียนั้น ก็ต้องทดลองชิมขนมชนิดนี้ ขนมอินเดีย
“คุลฟี (Kulfi)”
ไอศกรีมเครื่องเทศเป็นของหวานดั้งเดิมจากอินเดีย ทำมาจากนมสดหอมมัน รวมกับเครื่องเทศต่างๆ แต่งกลิ่นรสด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ มีลักษณะเป็นแท่งเหมือนไอศกรีมแท่งป๊อปซิเคิลแบบฝรั่ง รสชาติหวานมัน คนทั่วไปจึงเรียกกันอย่างลำลองว่า “ไอศกรีมอินเดีย” หรือ “หวานเย็นอินเดีย”
และทั้ง 5 เมนูที่ “น้องเผือก” ยกมาเป็นแค่ส่วนหนึ่งของ “ขนมหวานอินเดีย” เท่านั้น ยังคงมีอีกหลากหลายเมนู รอให้ทุกคนไปลองลิ้มชิมรส ซึ่งสามารถตามรอยไปลองทานกันได้ที่ย่านพาหุรัด หรือร้านอาหารอินเดียต่างๆ… สามารถติดตามต่อได้ที่
พุดดิ้งแคร์รอต อินเดีย (Indian Carrot Pudding)
แคร์รอต พุดดิ้งเป็นขนมของชาวอินเดียตอนเหนือที่นิยมนำมารับประทานในช่วงเทศกาลดิวาลี โดยเทศกาลนี้มีความสำคัญทางศาสนา เพราะจัดมาเพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะของความดีที่อยู่เหนือความชั่ว แม้ส่วนผสมจะเรียบง่ายแต่ก็อร่อยจนอยากจะทานอีกครั้งอย่างแน่นอน โดยมีส่วนผสมหลักก็คือ แคร์รอต ถั่ว นม น้ำตาล และเนย ปกติแล้วพุดดิ้งแคร์รอต สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ทั้งสองแบบและนิยมรับประทานพร้อมกับซาลาชัย ซึ่งเป็นชาเครื่องเทศอินเดียที่แสนจะหอมกรุ่น อาหาร 2024
ศรีคัน (Shrikhand)
มักจะเสิร์ฟในระหว่างงานแต่งงาน แต่แม้ไม่มีโอกาสไปงานแต่งงานตามแบบฉบับชาวอินเดีย เราก็สามารถหาทานได้ตามร้านอาหารอินเดียบางแห่ง อาหาร 2024 ขนมศรีคันเป็นขนมคลาสสิกที่มาจากรัฐคุชราตและมหาราษฏระของอินเดีย ปรุงด้วยโยเกิร์ตที่สะเด็ดน้ำจนหมด ใส่หญ้าฝรั่น กระวาน นม และน้ำตาล ซึ่งเมื่อผสมรวมกันจะดีงามต่อใจ เพราะมีรสที่หอมหวาน กลมกล่อม แต่หากอยากให้อร่อยยิ่งขึ้น แนะนำให้ลองใส่ถั่วพิสตาชิโอสับเพิ่มลงไป
ลาดูมะพร้าวอบ (Toasted Coconut Ladoo)
หากไม่มีเวลาบินลัดฟ้าไปอินเดีย เราก็สามารถลองทำขนมอินเดียเมนูนี้ได้ไม่ยาก เพราะใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างและใช้เวลา 20 นาที ก็ทานได้แล้ว โดยส่วนผสมหลักคือ กะทิ มะพร้าวขูด นม และน้ำตาล จากนั้นก็เพียงปิ้งมะพร้าวขูดแล้วคลุกกับกะทิและเครื่องปรุง ปล่อยให้เย็น ปั้นเป็นลูกกลมๆ จากนั้นก็รับประทานได้เลย คุณก็จะได้ลิ้มรสชาติของมะพร้าวและความกรุบกรอบที่หอมอร่อย อาหารอินเดีย 2024
มัยซอร์ปาค (Mysore Pak)
ของหวานทางตอนใต้ของอินเดียอย่างมัยซอร์ปาคมีต้นกำเนิดมาจากพระราชวัง อาหารอินเดีย 2024 Mysore Palace ซึ่งชื่อเหมือนขนมชนิดนี้เลย โดยพระราชวังแห่งนี้ทั้งใหญ่และสวยงามมากๆ ดังนั้นขนมแสนอร่อยก็คงความพิถีพิถันได้อย่างงดงามไม่แพ้กัน มัยซอร์ปาคจะผ่านการแช่เนยและปรุงแต่งด้วยน้ำตาลและกระวาน ให้เนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างคล้ายกับคุกกี้เนยที่มีรสชาตินุ่มละมุนลิ้น
